Aufgaben und Tätigkeiten kompakt:

Köche und Köchinnen sind für die Zubereitung von Speisen in Restaurants, Hotels, Kantinen, Cateringunternehmen oder in der Gastronomie allgemein verantwortlich. Sie planen und bereiten Mahlzeiten entsprechend dem Menü, achten dabei auf die Auswahl und Verarbeitung der Zutaten sowie auf die richtige Zubereitung der Gerichte. Zu ihren Aufgaben gehört auch das Anrichten von Speisen und das Sicherstellen einer ansprechenden Präsentation. Köche überwachen die Lagerung und den Einkauf von Lebensmitteln, prüfen die Qualität und Frische der Zutaten und kontrollieren die Einhaltung von Hygienestandards. Sie arbeiten eng mit ihrem Team zusammen, koordinieren die Abläufe in der Küche und stellen sicher, dass Bestellungen rechtzeitig und korrekt zubereitet werden. In größeren Betrieben übernehmen sie auch Verantwortung für die Führung von Küchenteams und für die Entwicklung neuer Gerichte oder Menüs.

Die Ausbildung im Überblick:

Die Ausbildung zum/zur Koch/Köchin ist eine duale Ausbildung, die sowohl im Betrieb als auch in der Berufsschule stattfindet.

Dauer: 3 Jahre

Ziel: Abschluss mit IHK-Prüfung

Schwerpunkte: In der Ausbildung lernen die Auszubildenden alles über die Zubereitung von Speisen, die Verwendung von Küchenwerkzeugen und -maschinen, die Arbeitsorganisation in der Küche sowie die Einhaltung von Hygienevorschriften. Sie erwerben Kenntnisse in der Lebensmittelkunde, in verschiedenen Kochtechniken und -methoden sowie in der Präsentation und Dekoration von Gerichten.

Die Ausbildung bietet vielseitige berufliche Perspektiven in der Gastronomie, sowohl in Restaurants, Hotels, Cateringunternehmen als auch in der Gemeinschaftsverpflegung. Weiterqualifikationen wie der*die Kochmeister*in oder der*die Fachwirt*in für Gastronomie eröffnen gute Chancen für Führungspositionen in der Küche.