Aufgaben und Tätigkeiten kompakt:

Fachverkäufer*innen im Lebensmittelhandwerk mit Schwerpunkt Bäckerei sind die ersten Ansprechpartner*innen für Kunden. Sie beraten kompetent zu Backwaren, Zutaten und Spezialitäten und sorgen für eine ansprechende Präsentation der Produkte. Zu ihren Aufgaben gehört das Verpacken und Verkaufen von Waren, die Bedienung der Kasse sowie das Vorbereiten von Snacks und kleinen Gerichten.

Darüber hinaus übernehmen sie Aufgaben wie die Bestellung von Waren, die Kontrolle der Lagerbestände und die Einhaltung von Hygienestandards. Sie gestalten verkaufsfördernde Aktionen und tragen maßgeblich zur Kundenzufriedenheit und zum Erfolg des Betriebes bei.

Die Ausbildung im Überblick:

Die Ausbildung zur Bäckereifachverkäufer*in ist eine duale Ausbildung, die in Verkaufsstellen sowie in der Berufsschule stattfindet.

Dauer: 3 Jahre

Ziel: Abschluss mit IHK-Prüfung

Inhalte: Die Ausbildung umfasst Verkaufs- und Beratungstechniken, Warenkunde, Hygienerichtlinien und Grundlagen der Warenwirtschaft. Zudem lernen die Auszubildenden, wie sie Snacks und kleine Speisen zubereiten und ansprechend präsentieren.

Berufliche Perspektiven:

Bäckereifachverkäufer*innen arbeiten in Bäckereien, Cafés oder Supermärkten mit Backwarenabteilungen. Spezialisierungen, z. B. auf Event-Verkauf oder Filialmanagement, sind möglich. Weiterbildungen wie die zum/zur Handelsfachwirt*in oder Verkaufsleiter*in bieten attraktive Aufstiegschancen. Auch die Selbstständigkeit, z. B. mit einer eigenen Bäckereifiliale, ist eine Perspektive

Aufgaben und Tätigkeiten kompakt:

Konditor*innen sind Spezialist*innen für die Herstellung von feinen Backwaren, Torten, Pralinen und Desserts. Sie gestalten kunstvolle Dekorationen und setzen dabei handwerkliches Geschick und Kreativität ein. Die Arbeit umfasst das Abwiegen und Mischen der Zutaten, das Backen und die Veredelung der Produkte sowie das Arbeiten mit Schokolade, Marzipan und Zucker.

Darüber hinaus sind Konditor*innen oft in die Entwicklung neuer Rezepte eingebunden und beraten Kunden zu Sonderanfertigungen, z. B. Hochzeitstorten. Sie sorgen für die Einhaltung von Qualitäts- und Hygienestandards und übernehmen organisatorische Aufgaben wie die Planung der Arbeitsabläufe und die Kontrolle der Lagerbestände.

Die Ausbildung im Überblick:

Die Ausbildung zum/zur Konditor*in ist eine duale Ausbildung, die in Konditoreien oder Patisserien sowie in der Berufsschule stattfindet.

Dauer: 3 Jahre

Ziel: Abschluss mit Gesellenprüfung

Inhalte: Die Ausbildung vermittelt Kenntnisse zur Herstellung von Feinbackwaren, Dekorationstechniken, Rezeptentwicklung und den Umgang mit speziellen Rohstoffen wie Schokolade und Marzipan. Auch betriebswirtschaftliche Themen wie Kalkulation und Warenwirtschaft werden behandelt.

Berufliche Perspektiven:

Konditor/innen arbeiten vor allem in Konditoreien, Cafés, Hotels oder in der Patisserieabteilung von Restaurants. Spezialisierungen, z. B. auf Tortenbau, Schokoladenkunst oder Event-Catering, bieten individuelle Entwicklungsmöglichkeiten. Weiterbildungen wie die zum/zur Konditormeister*in oder ein Studium im Bereich Ernährungswissenschaften oder Lebensmitteltechnologie sind attraktive Optionen für die Karriereplanung.

Aufgaben und Tätigkeiten kompakt:

Bäcker*innen stellen eine Vielzahl an Backwaren her, von Brot und Brötchen bis hin zu Kuchen, Torten und Spezialgebäcken. Sie sind verantwortlich für die Auswahl der richtigen Zutaten, das Abwiegen und Mischen der Teige sowie das Backen und Veredeln der Produkte. Dabei achten sie auf Rezeptvorgaben, Qualitätsstandards und Hygienevorschriften.

Neben der Produktion gehören auch die Planung der Arbeitsabläufe, die Pflege der Maschinen und Geräte sowie die Kontrolle der fertigen Backwaren zu den Aufgaben. Bäcker/innen arbeiten oft kreativ, insbesondere bei der Entwicklung neuer Rezepturen oder der Gestaltung von Dekorationen. Die Arbeit erfolgt meist in frühen Morgenstunden, um sicherzustellen, dass die Kunden täglich frische Produkte erhalten.

Die Ausbildung im Überblick:

Die Ausbildung zum/zur Bäcker*in ist eine duale Ausbildung, die sowohl in der Backstube als auch in der Berufsschule stattfindet.

Dauer: 3 Jahre

Ziel: Abschluss mit Gesellenprüfung

Inhalte: Die Ausbildung umfasst die Herstellung von Teigen und Massen, das Backen und Veredeln von Backwaren sowie die Bedienung und Wartung der Backmaschinen. Auch wirtschaftliche Aspekte, wie die Kalkulation von Preisen und die Lagerhaltung, sind Bestandteil der Ausbildung.

Berufliche Perspektiven:

Bäcker*innen arbeiten hauptsächlich in Bäckereien, Konditoreien oder Großbäckereien. Sie können sich auf bestimmte Bereiche wie Sauerteigproduktion, Bio-Backwaren oder Patisserie spezialisieren. Weiterbildungen, z. B. zum/zur Bäckermeister*in oder Techniker*in für Ernährung und Versorgung, bieten zusätzliche Karrieremöglichkeiten. Auch ein Studium, etwa im Bereich Lebensmitteltechnologie, ist möglich.